作法流程：
1、牛羊肉清洗后再用冷水侵泡4钟头上下，泡好之后再度清洗，切割成块状放进石锅里。
2、把全部的煮肉调味品也放到石锅里，煮沸，打尽表层的白沫子，转文火炖制2到3钟头，最终放盐调料。
3、煮炖牛肉的情况下刚开始揉面，取小勺盐放到小麦面粉中掺匀，再取小小勺食用纯碱用温开水化掉，倒进小麦面粉中。
4、用筷子把小麦面粉和水拌和成匀称的面絮，再用力揉至表层光洁，压遍，双面都刷过油，放进盆里盖上保鲜袋，醒发1到2钟头。
5、牛肉炖好后捞起来肉粒，晾凉备用。再把萝卜削皮后切割成一小块，倒进羊肉汤中烧煮10分钟上下，熄火备用。
6、醒好的面糊取下来揉匀，擀薄，再切割成大概1公分宽的鲜面条，用力渐渐地打开，拉细（不容易做拉面的就只有用这类笨方式 了）。
7、拉好的细面条放到盆里，撒适当干小麦面粉翻拌，避免黏连。煮好的牛羊肉切割成片状，小葱切割成碎葱段，香莱切条。
8、煮面的锅中加上适当冷水和一勺子盐，煮沸后放入细面条煮开，盛入碗中，放进嫩牛肉，撒上香莱段和香葱段。
9、把滚热的羊肉汤浇在鲜面条碗里，再再加几块煮开的萝卜片，最终淋点油辣子就可以吃完。
油拉面的家常做法 扩展
1.水和盐放入厨师机缸里搅匀
2.加入面粉，开动厨师机搅揉一个程序（大约6、7分钟）
3.揉成光滑面团
4.揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟
5.蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好
6.醒好的面团搓成长条状
7.均匀切割成小剂子，大约一个30克
8.盘子底层刷上一层油
9.切好的剂子搓成圆筒状，把剂子码放在盘子上，面团上刷一层油，盖上保鲜膜饧1个小时
10.饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下
11.两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长
12.中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开
13.锅下水烧开，下入扯好的面条
14.搅散煮至断生（大约2到3分钟），捞出盛在碗内
15.将调配好的酱汁浇1汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上
16.锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可
